HIC EST XXII

HIC EST XXII
Zona di produzione c.da Ponte, Chiaramonte Gulfi (Rg), Sicilia
Altimetria 300 metri s.l.m.
Clima temperato, caratterizzato da inverni miti ed estati secche
Tipologia del terreno media consistenza, di natura argillosa e calcarea
Riconoscimento Spumante Metodo Classico di Qualità
Uve: Nero d’Avola e Frappato vinificate in bianco
Sistema d’allevamento controspalliera, cordone speronato, 4.000 piante/ha
Resa per ettaro 9000 kg
vendemmia raccolta manuale. Periodo: fine agosto
Affinamento in acciaio fino al tiraggio per 8 mesi, rifermentazione in bottiglia e sosta sui lieviti per 22 mesi
Tenore alcolico 12,5 %.
Produzione media annua: 1200 bottiglie
Esame visivo: Colore giallo paglierino con piccoli riflessi rosati, perlage di bella finezza, continua e persistenteEsame olfattivo naso fine, immediato e complesso, con note di brioche, frutta a polpa gialla e percezioni di frutta a polpa rossa, agrumi, pompelmo rosa, note floreali, zagara.
Esame gusto-olfattivo ottima fragranza e freschezza, buona struttura. Le bollicine avvolgono il palato, il sorso è lineare, ricco, croccante, di spiccata acidità e finale lungo e molto persistente.
Osservazioni un vino spumante molto vivace e piacevolmente fresco con una chiusura ricca di personalità. Uno spumante dal carattere ibleo.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo ed a tutto pasto, con crudi di mare e raffinati piatti di pesce