Pas Dosè

Box con 6 Bottiglie di Pas dosè – Metodo Classico Dosaggio Zero

DESCRIZIONE
Vino ottenuto da uve Nero D’Avola e Frappato vinificate in bianco.
RICONOSCIMENTO
Vino Spumante di Qualità
ZONA DI PRODUZIONE
C.da Mazzarronello, Chiaramonte Gulfi (Rg), Sicilia.
ALTIMETRIA
300 metri s.l.m.
CLIMA
Clima temperato, caratterizzato da inverni miti ed estati secche con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte.
TIPOLOGIA DEL TERRENO
Terreno di medio impasto, di natura argillosa e calcarea.
UVE
60% Nero d’Avola e 40% Frappato.
SISTEMA D’ALLEVAMENTO
Controspalliera a guyot, 4.500 piante/ha.
RESA PER ETTARO
8000 kg
EPOCA DI VENDEMMIA
La raccolta viene effettuata manualmente in piccole cassette a fine agosto.
MATURAZIONE
La fermentazione alcolica è condotta a temperatura controllata di 14 gradi.
AFFINAMENTO
In acciaio per 8 mesi fino al tiraggio. Rifermentazione in bottiglia e sosta sui lieviti per almeno 22 mesi.
TENORE ALCOLICO
12,5 %
PRODUZIONE MEDIA ANNUA
1500 bottiglie.
ESAME VISIVO
Colore giallo brillante, perlage fine, continuo e persistente.
ESAME OLFATTIVO
Fine, immediato e complesso, con note di frutta a polpa gialla, pesca gialla, note agrumate , crosta di pane.
ESAME GUSTO-OLFATTIVO
Ottima fragranza e grande freschezza, buona struttura.
OSSERVAZIONI
Un vino spumante vivace e piacevolmente fresco. Tipico con una bella personalità.
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo, con ostriche, crudi di mare e raffinati piatti di pesce, carpaccio di carne e carni non particolarmente elaborate.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 6-8°C